和菓子一般分为三大类：干菓子、半生菓子、生菓子。

生菓子：一般有团子，羊羹，麻薯等等。

  团子：日式团子没有馅，也没什么味道，靠外加的酱料或者粉末来调味，所以吃法比较像我们南方的糍粑，但是它们又不太一样。通常糍粑的水分含量更多所以更软，外观不容易保持规则的球形。

比较常见的日式团子是月見団子和花見団子。

月見団子：是由糯米做成的白色团子，八月十五赏月时食用。

花見団子：也是由糯米做成的，一般由粉白绿三色团子组成，赏樱花时食用。日语里有句谚语叫「花より団子」，就是说观赏樱花这种外表美丽的东西不如吃团子来得实在，也就是舍华求实。

羊羹：羊羹起源于中国，后来随禅宗传入日本。天正17年（1589年），和歌山的骏河店店主冈本善行右边卫将原有的羊羹作改良，在馅料中加入寒天（一种晒制而成的干菜，煮后凝固成果冻状。与现代的“琼脂”相似）制成炼羊羹，并用竹竿将羊羹的形状巩固成方形。此后，羊羹就成了现时长方形的形状。

麻薯：麻薯最常见的就是我们大家所知道的大福了。大福是一种尺寸较大、包着红豆馅的麻糬。大福的外皮和麻糬类似，用糯米制成，外面会沾上一层白粉避免粘手，里头包着饱满的带皮红小豆馅，馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多，使得大福的外型圆浑有致。还有一种大福叫做信玄饼，而这种像类似于透明水滴的团子，不在三十分钟吃完的话，会化掉。

干菓子：金平糖、最中

金平糖:是由葡萄牙传教士路易斯・佛洛伊斯献给织田信长的。从此金平糖就开始在京都流传以及制作。

最中：在『拾遺和歌集』（巻3・秋171）提到，贵族们在宫中举行的赏月晚宴上有一种白色的圆形菓子，同时对话中出现了“最中之月”这个词，之后人们就把这种菓子叫做“最中之月”了，江户时期人们依照这段描述做出了这种菓子，也命名为“最中之月”，又因为后来这种菓子出现了不是圆形的外观，所以就直接叫做“最中”了。

半生菓子：铜锣烧，鯛鱼烧。

铜锣烧：铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点，日本人喜爱的糕点，日本卡通人物哆啦A梦最爱的食品。

鲷鱼烧：是一种源自日本东京，以面粉、砂糖与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子